なるほど空間

【お菓子作り】バターはマーガリンやサラダ油で代用できる?

      2015/10/14

butter-186909_1280

こんにちは、micro_myuです。

今朝はたまたま早く目が覚めたので、ビスケットを焼きました。サクサクの可愛いあのお菓子ではなく、ケンタッキーにあるようなアレです。ビスケットサンド(最近流行っていますね)が食べたくなったのです。

2歳の息子には不評で、途中でバナナを要求されました。やっぱり幼児には食べにくかったか……。

お菓子作りはとても楽しいです。

でも出来れば、お菓子作りのためだけに材料を揃えるのは避けたい。

そう思うことはありませんか? 賞味期限やスペースに追い立てられるように、無理に使うのってなんだか大変ですし。

そのせいでしょうか? インターネットの質問サイトなどでよく見かけるのが、食塩不使用バターの代用です。

食塩不使用バター(以前は無塩バターと呼ばれていました)って、ちょっと高価。そして、お菓子作り以外ではほぼ出番がない。確かにわざわざ買いたくないかもしれませんね。

食塩不使用バターの代わりに、普通のバターを使えるか。それは「塩分があっても構わないかどうか」だけです。味の違い以外は、問題なくお菓子が作れます。

問題は、バター以外のもので代用出来るかですよね。今回は、このような「バターの代用」についてお話していきます。

スポンサーリンク

マーガリンはバターの代用品になる?

そもそもマーガリンは、バターが高価なので、その代わりになるように作られた食品です。

マーガリンは、風味は少し劣るものの、大抵は気にせず代用出来ます。

分量は?

バターと同じと思って頂いて大丈夫です。

代用が難しいお菓子

例外的に代用が難しいお菓子は、パイです。

パイの断面って、層になっていますよね。あれは生地とバターの層で、焼いてバターが溶けて空洞になるからできるものです。

しかし、マーガリンはバターよりも溶けやすい(融点が低い)ので、触っているうちに溶けてしまいます。溶けると生地にマーガリンが混ざってしまうので、バターで作ったようには層ができません。

スポンサーリンク

サラダ油はバターの代用品になる?

サラダ油

風味がありませんが、可能ではあります。

価格だけではなく、液体なので重さも測りやすくて、気軽に使えるのが特長ですね。

普通のパウンドケーキなんかに入れてみても良いのではないでしょうか。

分量は?

普通に入れるとべちゃべちゃになるので、半分~6割ぐらいでちょうど良いはずです。

硬めになるでしょうが、クッキーならもっと少なくても良いと思います。少しずつ様子を見ながら足してくださいね。

代用が難しいお菓子

バターの香りがしないのはちょっと……というお菓子もあります。そういうものには使わない方が良いと思います。

スイートポテトやブランデーケーキなどが分かりやすい例でしょうか。これらにはせめてマーガリンを使うのが無難です。

おわりに

今回は比較的違和感のない代用でしたが、いかがでしょうか?

本当は筆者としては、たまには発酵タイプの食塩不使用バターも使ってみて頂きたいところです。やっぱり風味が全然違うんですよ。

でも昨今はバターが高価ですよね。マーガリンはトランス脂肪酸が減って、安心して使えるようになってきています。サラダ油も、健康面に配慮された商品が増えていますよね。

もし代用することで、お菓子が普段から気軽に作れたり、ヘルシーになるのなら。やってみてもいいかな、と思いませんか?

他にも「代用」についてご紹介しています。

【お菓子作り】牛乳の代わりに豆乳や水・生クリームは代用可能?
【お菓子作り】卵が持つ役割とは? 卵なし(代用)は可能?

 

 - 料理のハウツー・レシピなど

スポンサーリンク

  • このエントリーをはてなブックマークに追加
  • Pocket

sponsors

広告sample125*125
なるほど空間 広告募集中

更新情報はコチラから

follow us in feedly

Comment

  1. k より:

    >でも出来れば、お菓子作りのためだけに材料を揃えるのは避けたくない。

    “避けたくない”じゃなくて”避けたい”ではないでしょうか。細かいですが。

    • 管理者 より:

      kさま、ありがとうございます。ご指摘をいただき大変助かりました。ご指摘の通りに編集させていただきます。

Message

メールアドレスが公開されることはありません。 * が付いている欄は必須項目です

  関連記事

こんにゃくを冷凍すると?氷こんにゃくのオススメレシピ4選

引き続きダイエット中です、micro_myuです。 「2015年中に7kg減」を …

飽きてしまったあなたへ 〜 クッキーの簡単アレンジレシピ!

こんにちは、micro_myuです。 皆さんがクッキーを作る時って、数を計算して …

冬休みに!余ったお餅で作る簡単お菓子のレシピ5選

小さい頃からおせちよりお餅が好きです、micro_myuです。 父方の祖父母の家 …

冷え対策に!生姜(しょうが)を使ったドリンクレシピ5個まとめ

体温は高め、でも代謝には自信のないmicro_myuです。 冬はわりと平気なので …

【お菓子作り】卵が持つ役割とは? 卵なし(代用)は可能?

昨夜お肉を冷凍しようとして、冷凍庫からアイスボックスクッキーの生地を発見したmi …

◆秋のフルーツ+市販品orホットケーキミックスのお菓子レシピ

こんにちは、micro_myuです。 お菓子作り。 慣れてきたら、自分の中で定番 …

お菓子作りに必要な道具とは?基本的 / 便利なアイテムをご紹介!

数少ない特技がお菓子作り。micro_myuです。 お菓子作り。お好きでしょうか …

夏の健康・美容のために!塩レモンの作り方&使い方!

こんにちは、よしこです! みなさん『塩レモン』ってご存知ですか? おしゃれな料理 …

「かぶや大根の皮・ブロッコリーの茎・ゴーヤのわた」の食べ方

最近意識的に野菜の摂取量を増やそうとしています、micro_myuです。 たいて …

クッキーを大量&簡単に作る方法・レシピとは? ラッピングも!

真夏と真冬は焼き菓子を作る回数が減りがちなmicro_myuです。 あまり長い時 …