ザワークラウトのおいしい食べ方５選！ 煮込む・炒めるのはどう？

photo by:Sauerkraut, 2009/02/01 / raitank

こんにちは、Sophyです。

今日は、ドイツ風キャベツのお漬物「ザワークラウト」のおいしい食べ方をご紹介します！

酸味が効いた味が特徴的な、ザワークラウト。

「チャレンジしたいけど、食べ方がよくわからない」

「作り過ぎた！」

「買ったけど、余ってしまった……」

なんてことも、ありますよね。

そんな時は、ぜひこの記事を参考に、色々な食べ方にトライしてみてください！

ザワークラウトのおいしい食べ方５選！

まずは、そのままで付け合わせに

ザワークラウトといえば、お肉料理の付け合わせとして有名ですね。

ちょっと美味しいソーセージが手に入った時は、ザワークラウトを添えるだけで、本格的なドイツの雰囲気を味わえます。ビールがあれば、なお言うことなしです（笑）

他にも、少しこってりした肉料理に添えると、さっぱりとしたザワークラウトが箸休めになって料理を美味しくいただけます。鶏肉や牛肉とも合いますが、やはり一番相性が良いのは、豚肉でしょうか。

必ずしも、ドイツ風の料理である必要はありません。ちょっと厚めのポークソテーや、スペアリブなど、普段のお肉料理に添えてみてください。ホットドッグに挟むのもオススメです。

酸味がアクセントになって、メインの料理のおいしさをグッと引き立ててくれますよ。

煮込む場合は？

アイスバイン / アルザス風シュークルート

photo by:Mit Gemüse / aleksipihkanen

「アイスバイン」や「アルザス風シュークルート」も、ザワークラウトの食べ方としては定番です。どちらも、豚のすねやモモなどのブロック肉を、ザワークラウト、玉ねぎやソーセージといった様々な具材と一緒に、じっくり煮込んで作る料理です。

本場では、塩漬けの豚肉を使うことが多いようですが、下記のようなレシピを参考にすると、日本の家庭でも作ることができます。

Eisbein（アイスバイン）レシピ｜しのさん｜FOODIES レシピ（リンク切れ）

【ELLE a table】アルザス風シュークルートレシピ｜エル・オンライン

休日にゆっくり作りたくなるような、ごちそうメニューですね！

ワインとも相性ピッタリなので、クリスマスなどのイベントや、パーティー料理としても喜ばれそうです。

ザワークラウトとソーセージの煮込み

「アイスバインは、ちょっとハードルが高そう……」という方にオススメなのが、もっとお手軽なこちらの料理。

「ザワークラウトとソーセージの煮込み」です。

作り方は至って簡単です。

1. ザワークラウトの水気を軽く切る（酸味を和らげたい場合は、軽く水洗いして絞る）。
2. ソーセージを食べやすい大きさに切る。
3. 玉ねぎやベーコンがあれば、それも薄切り・一口大に切っておく。
4. 玉ねぎ、ベーコンを炒める。
5. ソーセージとザワークラウトも加え、軽く炒める。
6. 具材がひたひたになる位の水を入れる。
7. 沸騰したら、コンソメを加えて5分ほど煮る。
8. 塩コショウで味を整えたら、できあがり。

手軽に、あったかドイツ風の煮物が完成します！

水分を多めにすると、少し酸味のあるスープとして、美味しくいただけます。水分を少なめにすれば、炒め煮風に。分量も手順も適当で構わないのが、この料理の良いところです（笑）

ただし、長く煮すぎるとソーセージの味が抜けてしまうので、その点だけ注意しましょう。

ソーセージは、スーパーで手に入る普通のもので十分です。冷蔵庫の残り物で気軽に作ってみてください。

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炒める場合は？

ザワークラウトとベーコンの炒めもの

ザワークラウトは、煮るだけでなく、炒めて食べても美味しいです。

これはヒット！と個人的に思ったのが、
「ザワークラウトとベーコンの炒めもの」

文字通り、刻んだベーコンとザワークラウトを、ただ炒めるだけです！仕上げにブラックペッパーを少々。素材に塩気があるので、塩は振らなくて良いくらいです。

こんなにシンプルな料理なのに、ザワークラウトとベーコンの旨味が合わさって、おかずにもお酒のつまみにもバッチリでした。高菜やたくあんの炒め物が好きな方には、きっと気に入ってもらえる味だと思います。

さっと炒めるだけのスピードメニューにも、便利なザワークラウト。ベーコンだけでなく、ソーセージや豚の細切れと一緒に炒めても良いですよ！

サラダにも

コールスローサラダ

ちょっと意外かもしれませんが、ザワークラウトは、あっという間にコールスローサラダにも変身します。

作り方は、これだけです。

1. ザワークラウトの水気を絞る（塩気が強過ぎる場合は洗ってください）。
2. ハムなど、お好みの具材を千切りにする。
3. 1と2を合わせ、マヨネーズで和える。
4. 必要なら、塩コショウで味を整えて、できあがり。

上の写真は、ザワークラウトとハムだけで作ったものですが、にんじんやスイートコーンなどを足せば、彩りと栄養がアップしますね。

実は、このサラダに使ったのが、
【レシピ】ザワークラウトのレンジを使った簡単な作り方！
という記事でご紹介した「レモン果汁のザワークラウト」です。

レモンの風味は、まさにコールスローにピッタリ。あらかじめ味付けされているので、使うマヨネーズの量も控えめで済みます。レンジで作る即席ザワークラウトは、ほどよい歯ごたえがあるので、特にこのアレンジに向いていると思います。多く作り過ぎてしまったら、ぜひ試してみてくださいね。

さいごに

今回は、色々なザワークラウトの食べ方をご紹介しましたが、いかがでしたか？　

アレンジのコツは、クセが少ないザワークラウトを使うことです。キャラウェイシードなどのハーブが強くない方が、味に変化をつけやすいですよ。

目先を変えたメニューで、最後までザワークラウトを美味しく食べきりましょう！

レンジで簡単に作れるザワークラウトのレシピは、こちらからご覧ください。
【レシピ】ザワークラウトのレンジを使った簡単な作り方！