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こんにゃくを冷凍すると?氷こんにゃくのオススメレシピ4選

   

なかなか思うようには減らないものですね……。

なかなか減らないものですね……。

引き続きダイエット中です、micro_myuです。

「2015年中に7kg減」を目標にしています。
既に2kg減ってはいますが、太りやすい体質なもので、なかなか気を抜けません……。

さて、そんな筆者、いろいろやってはいるのです。

  • フロントブリッジ(唯一の運動)
  • リンパマッサージ
  • もち麦(押し麦をもち麦に変えました)
  • ベジファースト

などなど。

でもあと5kg痩せたい以上、もう少し何かやりたいと思うわけです。
極端にならず、時々のカロリーオフ程度の工夫。

今回はそんな時にちょうど良い、お手軽な食材「こんにゃく」の話です。

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普段のこんにゃくの使い途

こんにゃくって、ヘルシー食材として有名ですよね。
ダイエット中に取り入れている方も多いのではないでしょうか。

筆者も白和えやきんぴらなどに入れたりして、意識的に食べるようにしています(最近ですが)。

しかし、上記の使い方だと、ちょっと余りませんか? 半分サイズのを買うのが必須になるといいますか。

そしてもし普通サイズを余らせちゃったら、水に入れて保存しないといけない。冷蔵庫の中でちょっと邪魔になったりして……。

そんな時は保存しちゃいましょう。
水なんて要りません。冷凍庫でいいんです!

こんにゃくを冷凍?

「こんにゃくは食感が変わるから冷凍保存には向かない」

と聞いたことがありませんか?

でも、最近その「食感が変わる」を逆手にとったレシピが話題になりました。
それが「氷こんにゃく」です。

氷こんにゃくの作り方は?

こんにゃくを好きな大きさに切り、茹でて灰汁抜きします。細切りでも良し、一口大にちぎっても良し。用途に合わせてください。

それを保存容器に入れて1日以上冷凍して完成です。

使う時は解凍し、キッチンペーパーで丁寧に水気を拭き取ります。

氷こんにゃくはお肉の代用として調理出来ます。冷凍→解凍というプロセスを経て、こんにゃくから水分が抜けるので、食感が似るんですね。

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氷こんにゃくのオススメの使い方は?

前述の通り、お肉の代わりとして調理します。

唐揚げ

氷こんにゃく界(?)では定番のメニューのようです。

  1. 醤油、酒、にんにくなどの調味料にしばらく漬けます
  2. 漬けた氷こんにゃくと片栗粉をビニール袋に入れ、振ります
  3. 油で揚げて完成です

先月、鶏の唐揚げに何個か混入させてみたところ、家族は何も気にした様子もなく食べていたので、筆者が思うより似るのでしょうか。知った上で食べた筆者は「鶏肉とは違う、でもあまり違和感はない」と感じました。

土手煮

大阪人らしいチョイスでしょうか……。

  1. 大根を一口大に切って、少しかたいかな?というぐらいまで茹でます
  2. 茹でた大根はザルに上げて取り出します
  3. 出汁2カップ、醤油大さじ1、みりん大さじ1、酒大さじ2、砂糖大さじ2、味噌大さじ2を鍋に入れて煮立たせます
  4. 氷こんにゃくと大根を鍋に入れ、とろみがつくまで煮詰めれば完成です

ポピュラーな食材だと信じていたのに、神奈川に来てから売っていないお店があって驚いた牛すじ。こんにゃくで代用すれば、ハードルが下がりますね。

問題は「こんにゃくと牛筋のどて煮」が出来ないこと。
食感が変わるとはいえ、こんにゃくwithこんにゃくって、ねえ?

炒め煮

細かく刻んだこんにゃくや、糸こんにゃくで作ります。ひき肉の代わりですね。

  1. 人参とれんこんは5mm幅の銀杏切り、ごぼうは乱切りにします
  2. 氷こんにゃくに醤油小匙1、砂糖小匙1で下味をつけます
  3. れんこんとごぼうを酢水にさらしてからキッチンペーパーで水気を拭き取ります
  4. れんこんとごぼうをごま油で炒めます
  5. 油がまわったら人参と氷こんにゃくを入れます
  6. 醤油大匙2、酒大匙1、みりん大匙1、砂糖大匙1/2、だし汁1/2カップを入れで煮立たせます
  7. 灰汁をとってしっかり混ぜ、落し蓋をして弱火で10分ほど煮て完成です

野菜をたくさん食べられて、カロリーオフ。
小口切りにした鷹の爪を入れても美味しいです。お弁当にも。

焼きそば

薄く切ってから凍らせた氷こんにゃくを小分けに保存しておけば、こんな使い方も出来ます。

  1. 水大匙3、塩ふたつまみ、ウェイパー小匙1、にんにく適宜、レモン小匙1、胡椒適宜、生姜適宜を合わせます
  2. 好みの野菜を千切りにします
  3. レンジで麺を蒸します
  4. 氷こんにゃくと野菜をごま油で炒めます
  5. 野菜がしんなりしたら麺も入れます
  6. 合わせておいた調味料を入れ、全体をよく混ぜながら炒めます
  7. 香り付けのごま油を少し入れ、軽く混ぜたら完成です

ここまで書いて気付きましたが、野菜炒めにも使えそうですね。

おわりに

氷こんにゃくはお肉の味がするわけではありませんが、食感がしっかりしていて満足感は充分です。コクが足りないと感じるなら、先にラードで少し炒めるなど、工夫してみてください(肉じゃがにはこの方法がオススメです)。

カロリーを抑えられて節約にもなる、扱いやすい、何処でも買える……こんにゃくには特長がいっぱい。是非凍らせて、もっと日々の食事に取り入れてみてくださいね。

 

 - 料理のハウツー・レシピなど

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