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秋に食べたい!柿を使ったおすすめのサラダレシピ4選!

   

柿

こんにちは、micro_myuです。

りんご、梨、みかん、栗、ぶどう……。
秋のフルーツって、たくさんありますよね。

関西(大阪府南部)出身の筆者。
実家にはいつも、何処かから頂いた種なし柿がありました。
たぶん両親の知人に、柿農家の方がいらっしゃるのでしょう。

そんなわけで、初めて柿を買ったのは、神奈川に嫁いでからのことでした。

種なし柿ではなくても、秋になると結構安く売っていたりして、柿は身近な果物。
庭で柿の木があって、収穫出来るお家もありますしね。

そんな柿。
皆さんはどうやって食べていますか?
もちろん皮を剥いて、種を取って切ってそのまま食べることも多いでしょう。
あの甘さ。口に入れた時には本当に幸せな気分になります。

でも、たまには他の食べ方をしてみませんか?

筆者は実家でも嫁いでからも、サラダにして食べています。
今回はオススメのサラダをご紹介しますね。

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【柿と大根のごまサラダ】

野菜は柿、大根、水菜(きゅうりでも)。

ドレッシングは練りごま、砂糖、酢、ごま油を3:1:1:0.5の割合で混ぜる。
お好みで少し醤油を足してください。

作り方

  1. 柿と大根は千切りに、水菜は食べやすい長さに切る
  2. しっかり野菜の水気を切る
  3. ドレッシングで和えれば完成

濃度の調節が出来るので手作りをオススメしますが、市販のごまドレッシングでも作れます。

【柿とアボカドの香味サラダ】

実家でよく登場していたサラダ。
材料は柿とアボカド、かいわれ。
豆腐があれば、加えても。

香味ドレッシングはポン酢、ごま油、酢、砂糖を3:1:1:1。
生姜(チューブでOK)と青ネギを適宜、好みでにんにくを少し。
筆者は更に少しだけレモン汁を加えます。

作り方

  1. 柿もアボカドも、皮を剥いて種を取ったらくし切り
  2. アボカドはレモン汁で色留めする。薄くオリーブオイルを馴染ませる方法でもOK
  3. 野菜を香味ドレッシングの半分で和える
  4. お皿に盛り付ける
    (豆腐を使う場合は、豆腐だけ先にお皿に並べて、上から柿とアボカドを盛り付ける)
  5. 残りの香味ドレッシング、かいわれをかけて完成

こちらのサラダは柑橘ドレッシングでも美味しいです。

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【柿入りホットサラダ】

材料は柿、ブロッコリー(スナップエンドウやアスパラでも)、ベーコン、じゃがいも、ゆでたまご。

ドレッシングはマスタードとマヨネーズを1:1で。蜂蜜を少し加えます。
お好みで塩こしょうを少し加えても。

作り方

  1. 柿とゆでたまごは食べやすい大きさに切る
  2. ブロッコリーは切って塩茹で、じゃがいもも茹でるか、切ってレンジで加熱する
    (じゃがいもの皮を剥くかはお好みで)
  3. ベーコンも食べやすい大きさに切り、カリカリに焼く
    (お皿にキッチンペーパーを敷き、上に並べてキッチンペーパーを被せてからレンジで2分ほど加熱しても)
  4. ドレッシングの材料をボウルで混ぜ、全ての具材を和えて完成

時間がない時は、市販のシーザードレッシングで済ませることもあります。
でも筆者はこのドレッシングの方がお気に入りです。
マスタードの酸味とマヨネーズのコク、蜂蜜の甘みが合わさって、食べやすくて美味しいですよ。

【柿と生ハム、チーズのサラダ】

材料は柿、生ハム、チーズ、レタスかベビーリーフ。
チーズはクリームチーズ、お好みでゴルゴンゾーラなどのブルーチーズ。

ドレッシングはオリーブオイル、塩、胡椒。分量はお好みで。
チーズがゴルゴンゾーラの時だけ、蜂蜜を少し。

作り方

  1. 柿はくし切り、レタスは適当な大きさにちぎる
  2. チーズは一口大より小さめ、サイコロ状ぐらいに切る
    (特にゴルゴンゾーラは塊で食べると味覚が危険なので注意)
  3. 生ハムは大きければ少し切る
  4. 全部を配置良く盛り付け、蜂蜜、オリーブオイル、塩、こしょうを上からかけると完成
    (先にオリーブオイルに塩胡椒を混ぜても大丈夫ですが、混ぜると洗い物が増えるので……)

チェリータイプ(小さくて丸い形状)のモッツァレラチーズだと、見た目も可愛らしくなります。
塩分が少ないので、上からかける塩の量を調節してください。

柿をサラダに?と思われるかもしれません。
(酢豚にパイナップル、給食のサラダに缶詰のみかん的な違和感を覚えたり……)
でも、かぼちゃより扱いやすく、人参より甘い、結構便利な食材なんです。

もし気になるレシピがあれば、試してみてくださいね。

☆こちらの記事もご一緒にいかがですか?
秋のフルーツで簡単なお菓子作り!市販品やホットケーキミックスで!

 

 - 料理のハウツー・レシピなど

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