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簡単!グレープフルーツの皮の剥き方

   

グループフルーツ

独特の酸味と苦みがたまらなく美味しいグレープフルーツ。

グレープフルーツの食べ方と言えば、上下に半分に切ってスプーンですくう派と、皮を剥いて薄皮から一房ずつ取り出す派に分かれると思いますが、今日は皮を剥く派の皆さんに朗報です!

グレープフルーツの皮って剥き難いんですよね…。外側の皮は厚くて固いし、薄皮もなかなかキレイにはがれず果肉がボロボロになってしまう時もあります。そんな悩みを一掃してくれる方法があったんです!

私も皮を剥いて一房ずつ取り出す派ですが、この方法を知ってから嬉しくなってますますグレープフルーツが好きになりましたよ。

今日は、グレープフルーツの皮を簡単に剥く方法をお伝えします。

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簡単にグレープフルーツの皮を剥く方法

  1. たっぷりの熱湯でグレープフルーツを3分間ゆでる
  2. 氷水で冷やす

たったこれだけです。
一体どういうことなのでしょうか?

グレープフルーツを熱湯でゆでると剥きやすくなる理由・メカニズム

ペクチンとは、植物の細胞壁を構成する成分のひとつで、細胞同士をつなぎ合わせる働きをしています。

これはグレープフルーツに限らずあらゆる果物や野菜に存在するのですが、グレープフルーツの皮が剥き難いのも、このペクチンが細胞同士を固くつなげているからなんです。

ペクチンはいわば「のり」の働きをしているわけなんですね。加熱することでこのペクチンが分解されて「のり」の働きが弱まり、剥きやすくなるのです。

しかし、理屈はわかったものの、果物をゆでるなんて意外すぎて、とても違和感がありますよね。味や栄養は変わらないのでしょうか?

グレープフルーツをゆでると味・栄養素はどうなるの?

味の変化は?⇒むしろ甘くなる!?

グレープフルーツの味は、酸味、苦み、甘味などのバランスによって決まりますが、ゆでると酸味と苦みが減っていきます。このことにより、特に甘味が増すわけではないのですが、相対的に甘味が強く感じられるようになるのです。

栄養の変化は?⇒ビタミンCは減らない!?

グレープフルーツと言えばビタミンC。グレープフルーツ1個には、ビタミンCがなんと1日の必要摂取量の約8割も含まれているのです。

せっかくこんなにたくさんビタミンCが入っているのに、ゆでることによって減ってしまうのではと心配になりますよね。しかし大丈夫です。ゆでる前とゆでた後では、ビタミンCの含有量はほとんど変わりません。

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筆者が実際にやってみた感想

この方法を知って、私も早速試してみました。

外側の皮はみかんのように剥ける

まず外側の皮は、ふにゃふにゃと柔らかくなっていて、まるでみかんのようにきれいに剥くことができます。

中の実の部分は、いつもより軽い力で割れた

中の実の部分は特に感触が変わった様子はありませんでしたが、いつもより軽い力で半分に割れるようになっていました。

薄皮はツルンという感じにはがれる

薄皮もツルンという感じではがれていきます。

私はいつも背中にくっついた筋を取るのに苦戦するのですが、これも取りやすくなっていました。

簡単に剥ける!と実感しました。

肝心の味ですが、甘くなったかはわかりませんでしたが、プリプリ感が増して美味しくなったように感じました。

ただ、ゆでた後の冷やし方が足りないと、少し温まっていて、冷たいのが好きな方にはマイナスです。私は常温くらいで食べるのが好きなのでちょうど良かったですが、冷たいのが好きな方は、氷水でしっかり冷やしたり、剥いた後に冷蔵庫で冷やしたりした方が良いかもしれません。

終わりに

いかがでしたか?

ちなみに、この方法はグレープフルーツだけでなく、他の柑橘類にも使えるそうですよ。

是非一度試してみてくださいね!

グレープフルーツがダイエットに効果的なのをご存知でしたか? 以下のページでは、グレープフルーツが持つダイエット効果と、そのメカニズムをご紹介しています!

関連記事: グレープフルーツのダイエット効果とは? なぜ効果がある?

 

 - 料理のハウツー・レシピなど

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