秋に食べたい！柿を使ったおすすめのサラダレシピ４選！

2014/08/09

こんにちは、micro_myuです。

りんご、梨、みかん、栗、ぶどう……。
秋のフルーツって、たくさんありますよね。

関西（大阪府南部）出身の筆者。
実家にはいつも、何処かから頂いた種なし柿がありました。
たぶん両親の知人に、柿農家の方がいらっしゃるのでしょう。

そんなわけで、初めて柿を買ったのは、神奈川に嫁いでからのことでした。

種なし柿ではなくても、秋になると結構安く売っていたりして、柿は身近な果物。
庭で柿の木があって、収穫出来るお家もありますしね。

そんな柿。
皆さんはどうやって食べていますか？
もちろん皮を剥いて、種を取って切ってそのまま食べることも多いでしょう。
あの甘さ。口に入れた時には本当に幸せな気分になります。

でも、たまには他の食べ方をしてみませんか？

筆者は実家でも嫁いでからも、サラダにして食べています。
今回はオススメのサラダをご紹介しますね。

【柿と大根のごまサラダ】

野菜は柿、大根、水菜（きゅうりでも）。

ドレッシングは練りごま、砂糖、酢、ごま油を3:1:1:0.5の割合で混ぜる。
お好みで少し醤油を足してください。

濃度の調節が出来るので手作りをオススメしますが、市販のごまドレッシングでも作れます。

実家でよく登場していたサラダ。
材料は柿とアボカド、かいわれ。
豆腐があれば、加えても。

香味ドレッシングはポン酢、ごま油、酢、砂糖を3:1:1:1。
生姜（チューブでOK）と青ネギを適宜、好みでにんにくを少し。
筆者は更に少しだけレモン汁を加えます。

こちらのサラダは柑橘ドレッシングでも美味しいです。

材料は柿、ブロッコリー（スナップエンドウやアスパラでも）、ベーコン、じゃがいも、ゆでたまご。

ドレッシングはマスタードとマヨネーズを1:1で。蜂蜜を少し加えます。
お好みで塩こしょうを少し加えても。

時間がない時は、市販のシーザードレッシングで済ませることもあります。
でも筆者はこのドレッシングの方がお気に入りです。
マスタードの酸味とマヨネーズのコク、蜂蜜の甘みが合わさって、食べやすくて美味しいですよ。

材料は柿、生ハム、チーズ、レタスかベビーリーフ。
チーズはクリームチーズ、お好みでゴルゴンゾーラなどのブルーチーズ。

ドレッシングはオリーブオイル、塩、胡椒。分量はお好みで。
チーズがゴルゴンゾーラの時だけ、蜂蜜を少し。

柿はくし切り、レタスは適当な大きさにちぎる
チーズは一口大より小さめ、サイコロ状ぐらいに切る
（特にゴルゴンゾーラは塊で食べると味覚が危険なので注意）
生ハムは大きければ少し切る
全部を配置良く盛り付け、蜂蜜、オリーブオイル、塩、こしょうを上からかけると完成
（先にオリーブオイルに塩胡椒を混ぜても大丈夫ですが、混ぜると洗い物が増えるので……）

チェリータイプ（小さくて丸い形状）のモッツァレラチーズだと、見た目も可愛らしくなります。
塩分が少ないので、上からかける塩の量を調節してください。

柿をサラダに？と思われるかもしれません。
（酢豚にパイナップル、給食のサラダに缶詰のみかん的な違和感を覚えたり……）
でも、かぼちゃより扱いやすく、人参より甘い、結構便利な食材なんです。

もし気になるレシピがあれば、試してみてくださいね。