エスカルゴってどんな味?栄養価や卵についても!
2015/06/19
エスカルゴって
どんな味なのか?
食欲をそそる見た目なのか?
食べたことがない方にとっては、興味が沸いてくることですよね。
人気があるので、美味しい(と感じる方が一定数以上いる)のは確かなのでしょう。
でも、実際に食べるとなると、ちょっと勇気が要る方も多いのではないかと思います…。
今回は、食用カタツムリ「エスカルゴ」の味、食感、その他の雑学についてお話していきたいと思います。
エスカルゴってどんな味?食感は?
カタツムリを想像すると、ふにゃふにゃして、かなり柔らかそうな気がしますよね。でも実際は、サザエやアワビを柔らかくしたような食感です。椎茸っぽいと言う人もいます。
大抵は、バター、ニンニク、パセリ、塩こしょうなどで濃く味付けされています。これをエスカルゴバターと呼ぶそうです。食欲をそそる、とっても良い香りです。
味付けが濃いので、エスカルゴそのものの味はよくわからないそうですが、淡白でクセが少ないです。
見た感じもサザエの壷焼に似ているので、気になる方はカタツムリだと思わずに、サザエだと思って食べるといいかもしれませんね。
エスカルゴの栄養価は?
photo by:エスカルゴ / june29
高タンパク低脂肪で、カルシウムや鉄分も豊富です!
ダイエットに良いし、子供や妊婦にも良さそうだと思いもしましたが、ソースにバターを使うので、結局は高カロリーになります。
エスカルゴのソースが無い状態でのカロリーは、1個10kcl。
ミネラルでは銅が最も多く、
カルシウム、マグネシウム、鉄、亜鉛と続きます。
コレステロールは牛のレバー並で、多いとのこと。
これだけ栄養価が高く、美味しいのであれば、人気があるのも頷けますね。
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卵も食べられる!?
なんと!エスカルゴの卵も食べられます!
特にリンゴマイマイという種の卵が濃厚で美味ということで、「ホワイトキャビア」と称して、高級珍味として食べられているそうです。
キャビアの材料であるチョウザメが激減しているので、代替商品として注目されているのだとか。見た目も純白で美しいので、人気はますます上昇しそうです。
気になるお値段は、125gで25000円!
キャビアより少し安く設定されているとのことですが、私のような一般庶民にはご縁が無さそうです…。
入手方法は?
殻と内蔵を取り除いた、水煮の缶詰が流通していて、デパートやネット通販でも簡単に入手できます。
もちろん、レストランで食べてもいいですよね。サイゼリアなんかではお馴染みのメニューです(フォッカチオにエスカルゴのソースを付けて食べると絶品です!)。
調理済みの缶詰もあり、10個入りで1000円ほど。産地や品種によって値段が違うようです。
殻付き、調理済みで、オーブントースターで軽く焼くだけのものもあります。ちょっとしたパーティーに登場させてみるのも楽しいですね。
エスカルゴの観光がある!?
フランスでは絶滅の危機に瀕している、ブルゴーニュ種エスカルゴ。
胴体は真っ白で、茶色い殻は海や川にいる巻貝に似ています。身近にいる普通のカタツムリとは違う姿で、とっても美しいです。
そんな珍しいエスカルゴが、なんと日本で見ることができます!
三重県松坂市にある(株)三重エスカルゴ研究所 では、世界でも養殖の成功事例が無かった、ブルゴーニュ種の完全養殖に成功!
エスカルゴの牧場見学ができて、触れ合って、試食もできるそうです。
飼育されているエスカルゴは20万匹だそうです!赤ちゃんエスカルゴはとっても可愛らしくて、子供たちにも大人気!
レストランもあり、エスカルゴの通販も行っています。松坂と言えば松坂牛ですが、エスカルゴも特産品だったとは!
今年の大型連休や夏休みに、エスカルゴ牧場見学なんかも楽しいかもしれませんね。
おわりに
カタツムリ……私たちの知らない秘密がたくさんありましたね。
人によっては気持ち悪い話題もあったかもしれませんが、楽しんでいただけていましたら幸いです。
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