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エスカルゴってどんな味?栄養価や卵についても!

      2015/06/19

エスカルゴ

エスカルゴって
どんな味なのか?
食欲をそそる見た目なのか?

食べたことがない方にとっては、興味が沸いてくることですよね。

人気があるので、美味しい(と感じる方が一定数以上いる)のは確かなのでしょう。

でも、実際に食べるとなると、ちょっと勇気が要る方も多いのではないかと思います…。
 
今回は、食用カタツムリ「エスカルゴ」の味、食感、その他の雑学についてお話していきたいと思います。

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エスカルゴってどんな味?食感は?

カタツムリを想像すると、ふにゃふにゃして、かなり柔らかそうな気がしますよね。でも実際は、サザエやアワビを柔らかくしたような食感です。椎茸っぽいと言う人もいます。

大抵は、バター、ニンニク、パセリ、塩こしょうなどで濃く味付けされています。これをエスカルゴバターと呼ぶそうです。食欲をそそる、とっても良い香りです。

味付けが濃いので、エスカルゴそのものの味はよくわからないそうですが、淡白でクセが少ないです。

見た感じもサザエの壷焼に似ているので、気になる方はカタツムリだと思わずに、サザエだと思って食べるといいかもしれませんね。

エスカルゴの栄養価は?

エスカルゴphoto by:エスカルゴ / june29

高タンパク低脂肪で、カルシウムや鉄分も豊富です!

ダイエットに良いし、子供や妊婦にも良さそうだと思いもしましたが、ソースにバターを使うので、結局は高カロリーになります。

エスカルゴのソースが無い状態でのカロリーは、1個10kcl。

ミネラルでは銅が最も多く、
カルシウム、マグネシウム、鉄、亜鉛と続きます。

コレステロールは牛のレバー並で、多いとのこと。

これだけ栄養価が高く、美味しいのであれば、人気があるのも頷けますね。

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卵も食べられる!?

なんと!エスカルゴの卵も食べられます!

特にリンゴマイマイという種の卵が濃厚で美味ということで、「ホワイトキャビア」と称して、高級珍味として食べられているそうです。

キャビアの材料であるチョウザメが激減しているので、代替商品として注目されているのだとか。見た目も純白で美しいので、人気はますます上昇しそうです。

気になるお値段は、125gで25000円!

キャビアより少し安く設定されているとのことですが、私のような一般庶民にはご縁が無さそうです…。

入手方法は?

殻と内蔵を取り除いた、水煮の缶詰が流通していて、デパートやネット通販でも簡単に入手できます。

もちろん、レストランで食べてもいいですよね。サイゼリアなんかではお馴染みのメニューです(フォッカチオにエスカルゴのソースを付けて食べると絶品です!)。

調理済みの缶詰もあり、10個入りで1000円ほど。産地や品種によって値段が違うようです。

殻付き、調理済みで、オーブントースターで軽く焼くだけのものもあります。ちょっとしたパーティーに登場させてみるのも楽しいですね。

エスカルゴの観光がある!?

フランスでは絶滅の危機に瀕している、ブルゴーニュ種エスカルゴ。

胴体は真っ白で、茶色い殻は海や川にいる巻貝に似ています。身近にいる普通のカタツムリとは違う姿で、とっても美しいです。

そんな珍しいエスカルゴが、なんと日本で見ることができます!

三重県松坂市にある(株)三重エスカルゴ研究所 では、世界でも養殖の成功事例が無かった、ブルゴーニュ種の完全養殖に成功!

エスカルゴの牧場見学ができて、触れ合って、試食もできるそうです。

飼育されているエスカルゴは20万匹だそうです!赤ちゃんエスカルゴはとっても可愛らしくて、子供たちにも大人気!

レストランもあり、エスカルゴの通販も行っています。松坂と言えば松坂牛ですが、エスカルゴも特産品だったとは!

今年の大型連休や夏休みに、エスカルゴ牧場見学なんかも楽しいかもしれませんね。

おわりに

カタツムリ……私たちの知らない秘密がたくさんありましたね。

人によっては気持ち悪い話題もあったかもしれませんが、楽しんでいただけていましたら幸いです。

☆こちらの記事もご一緒にいかがですか?

カタツムリに触るとどうなるの? 危険?それとも大丈夫?

 

 - 雑学・豆知識・その他

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